潮汕牛肉|深秋打卡海汕记，一口牛肉一口汤，暖心又暖胃

海汕记潮汕牛肉火锅以牛肉新鲜闻名，也因此，对牛肉选择格外严格。一头牛身上能选用的部位，不过三成，其中位于牛后腿的鲜牛肉达到16%，堪称占据了牛肉火锅的“半壁江山”。自然而然，鲜牛肉也就成了许多人对海汕记潮汕牛肉火锅的第一印象。

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潮汕人对牛肉火锅的讲究，是出了名的。不管是各个部位的命名，还是下锅顺序，无一不展现着潮汕菜的精致。海汕记的鲜牛肉鲜嫩可口，脂肪含量少，颜色鲜红诱人，煮熟后鲜嫩略有嚼劲，口感好加上营养丰富，同样受到许多健身人群追捧。
【潮汕牛肉|深秋打卡海汕记，一口牛肉一口汤，暖心又暖胃】饭点时间，海汕记“牛肉铺”明档师傅现场切肉，一盘盘鲜牛肉端上桌，蘸些许沙茶酱，大口开吃，是店内最常见的景象。鲜牛肉对刀工要求很高，要按照肉的纹理，切得又漂亮口感又好，往往一天下来，明档师傅直喊双手酸疼，尤其是左手，因为要大力按住肉在案板上。
海汕记潮汕牛肉火锅的流行，除了鲜牛肉，汤底也很有特色，打卡海汕记，喝汤是不可或缺的一部分。海汕记的汤底使用牛骨小火熬制，调料也极为简单，一般使用南姜和盐而已。沸腾后舀上一碗，撒些许芹菜末，喷香扑鼻，鲜牛肉三起三落刚涮好，一口牛肉一口汤，在这深秋时节，称得上暖心暖胃的绝佳选择。