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二、麻婆豆腐制作过程
1.备料：
（1）姜、蒜、小米辣切细粒，小葱切葱花备用
（2）牛肉剁碎，剁成肉碎备用；
（3）豆腐切成2厘米见方的小块备用。
2.制作：
（1）起锅烧水，水开后下豆腐灼烫5-10秒捞出沥干；
（2）冷锅热油，油冒烟后，倒入牛肉馅碎，小火炒制，牛肉碎成颗粒状，捞出；
（3）锅中留底油，依次下入姜、蒜、小米辣、豆瓣酱炒出香味，炒制出红油。
（4）加一碗清水，水开后开始加入适量盐、酱油调味，随后加入豆腐，煮三分钟；
（5）调制水淀粉，勾芡后，汤汁收至黏稠，撒花椒面，起锅装盘，撒上葱花，美味集成。
tips：1.豆腐尽量选用嫩豆腐，更加符合这道菜的特点；
【 制作|家常麻婆豆腐制作教程，看完你也会了】2.花椒务必在起锅前放，放太早会产生微苦味。

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