牛肉饼|奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友

一个月总有那么几天，特别想念奶奶做的牛肉饼。香酥牛肉饼咬一口外皮酥脆，内馅爆汁，酥皮和牛肉真的是越嚼越香，让你停不下嘴。
外面馆子里牛肉饼一份就得8块左右，还不如自己在家做。方便又实惠，想吃多少做多少，当早餐当主食都是很不错的选择呢！
香酥牛肉饼

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by 辛墨墨的小食光
配料:
普通面粉500克、热水（和面用）280克、牛肉馅200克、洋葱100克、油30克、姜1片、葱1段、蛋清3勺、料酒2勺、生抽2勺、十三香适量、盐适量、鸡精适量、油酥材料:、葱花适量、面粉适量、胡椒粉适量、油适量
烹饪步骤:
1.把面粉放入盆中。

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2.划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。

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3.揉成光滑的面团后放一边醒发。

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4.利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。

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5.倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。

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6.再放入十三香、盐和鸡精。

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7.倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。

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8.最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。

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9.取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。

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10.锅中放适量油烧热后浇到在碗里。

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11.搅拌均匀成油酥。

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12.面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。

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13.取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。

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14.均匀的涂上油酥。

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15.放馅料在面皮的一头。

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16.先包两边，再包上面。

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17.重复上一步骤，一点一点包起来。

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18.一边包一边拉伸剩下的饼皮。

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19.都包好后立起来。

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20.轻轻按压成饼状。（慢慢往下压，不然很容易露馅儿。）

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21.平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼。

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22.烙至两面焦黄。

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23.开吃。

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