传承|长垣厨师遍天下，带着故乡的记忆，传承老家的味道

提到长垣，很多人的第一反应就是，“长垣啊，长垣人有钱着了！”
顶着“厨师之乡”的名号，同时还是中国著名的“防腐之都”，起重机名城。不仅有高科技核心技术，多金善贾的聪明头脑，关键是还能做一方好菜！！！
在郑州，郑州颐顺轩二合馆李志顺、阿五美食的樊胜武、郑州烤鸭总店的张春雨、河南成师傅成国富、煜丰汴京烤鸭顿玉松，嵩山饭店的乔增广、河南庖丁堂吕俊涛等等，都是长垣走出来的名厨。
下雨天，喝酒天。
初冬的雨夜，好友相约到位于花园路北三环交叉口（桥下辅道）向西50米路北三和堂老菜馆小聚，尝尝他家的墨脱石锅珍菌炖柴鸡，品品好友珍藏多年的老皇沟。
【传承|长垣厨师遍天下，带着故乡的记忆，传承老家的味道】

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长垣套肠、自制肘花、肉丝带底、长垣大酥肉、油馍头沾蒜汁，这几道小菜一上桌，我就感觉到了家的味道，特别的亲切、特别的温暖，我猜想饭店老板必定是长垣人。
一打听，果不其然，老板是长垣方里人，从事餐饮行业30余年，饭店所有的菜品自己亲自选材，亲自下厨，怀着一颗对美食的敬畏之心做好每一道菜品。

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他家的墨脱石锅珍菌炖柴鸡更具特色，石锅是工匠师傅纯手工打造的，光买这个石锅就1000多元。一斤多的散养柴公鸡搭配上羊肚菌、枸杞等等，顿出来的汤别有一番风味，喝后回味无穷，口留余香。
长垣厨师名不虚传，其实在长垣，即使一般的业余厨师，对烹制技术也得心应手，家庭妇女做个四盘、八碗也不在话下。
长垣厨师遍天下，他们带着故乡的记忆，永远传承着老家的味道。（本报采访人员师志强）