家常菜|一道家常菜，我把红烧排骨，做出了“家的味道”

红烧排骨作为一道家常菜，那些文豪们都懒得为它浪费笔墨，古代的菜谱也不怎么爱提它。可我的两个同事认为它的独特在于有“家的味道”。

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排骨是猪身上最全面、最美味、最当打的部位，能胜任中餐中几乎所有的做法——粉蒸、干炸、干锅、红烧、清炖、糖醋、烧烤、熬汤等等，但我同事们独爱红烧排骨的味道。记忆中我妈做的红烧排骨是最好吃的，而我自己想传承老妈的手艺，所以尝试做过红烧排骨。

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首先，准备好所需的材料：猪排骨、植物油、料酒、姜、葱白、冰糖、食盐、香葱、十三香等。这是我曾在老妈做这道菜时看到的，每一样材料如此清晰地印在了我的脑海中。小时候每当妈妈要做红烧排骨，我就满怀期待的眼神跑到厨房围观。我寻着记忆中老妈娴熟的动作，开始了我的模仿。排骨冷水入锅加入姜片和少许料酒，水开后沸腾两三分钟，捞出排骨，再用冷水冲洗一下，沥干水分。起锅加入少许油，七成热时加入豆瓣酱炒出红油，加入姜片，蒜瓣，花椒，干辣椒翻炒大约一分钟加入排骨，继续翻炒片刻，加水没过排骨大火烧开后，小火30分钟以上，调味。这样，一道色香味俱全的红烧排骨就秘制而成了。

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这道菜做得并不出色，甚至显得有些差劲，可在我同事看来却是绝对的美味啦！看着同事们边吹边吃，不停点头表示满意，给我的肯定，仿佛回到了小时候的午饭时刻……因为小时候条件有限，要吃红烧排骨是件很奢侈的事，一般只有在周末才能实现，我喜欢吃带骨头的排骨肉，老妈便早早去菜场精心挑选了新鲜的带骨的肉，准备满足孩子渴望吃红烧排骨的念头。开饭时，家人都会让我先夹第一筷子，每次我都迫不及待地夹起一块最大的排骨，塞进嘴里大快朵颐。家人们望着我贪婪的样子，欣慰地笑着说：“慢点吃，别噎着啦。”有红烧排骨的饭局，我总能吃上两大碗米饭。
【家常菜|一道家常菜，我把红烧排骨，做出了“家的味道”】如今，妈妈的手艺，妈妈的味道，我必定是要传承下去的！在这物质丰裕的年代，让我的孩子也能体会到这份特殊情怀。希望今后也能浮现出一个似曾相识的温馨景象，那就是她们回到了家，孩子们对我说：“我想吃您做的红烧排骨了！”