【奄仔蟹做法】1、锅里放进牛油，热至融化后，加入适量盐 。盐可以多放点，烤香后再抹除其表面的盐份，这样就不会太咸 。
2、蟹盖朝底放进锅里，小火盖盖煮5分钟，把蟹壳煮至脆皮 。煮的过程中一定要蟹盖朝下，不要煮蟹身，避免盐进入蟹内 ， 导致过咸 。
3、煮至蟹盖有爆痕盐痕，再翻转蟹身稍煮一下 。提示：有爆痕代表壳够脆 。
4、立即取出奄仔蟹 ， 抹除盐分，对半切开即可食用 。
5、盐焗奄仔蟹的做法很简单，只需准备盐和油 。盐焗奄仔蟹的窍门在于，烹调前要先用冰把奄仔蟹冻死再蒸熟，这样蟹膏才会凝固 ， 而不易流失，而且能确保把奄仔蟹蒸熟 。

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