1、先把两种都去把洗净 ， 把茄子竖剖成手指大小的条状 ， 再切成4公分长的条；
2、青椒去籽后剖两刀切断成长条状，把茄子条放少许水煮成八成熟 ， 起锅备用；
3、锅热放油，把青椒用大火爆炒到五成熟时把茄条倒入；
4、加入料酒，生抽 ， 少许白糖，少许味精，少许胡椒粉，急炒几下；
5、用少许水淀粉收汁，加上少许香油作明油 。
【青茄子炒青椒如何做好吃】这种先煮的做法茄子的含油量较少，比较健康，但要撑握好成熟度 。

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