1、鲫鱼清洗干净，鱼背上划几刀方便入味，鱼籽要鱼泡要留好了，放在鱼汤里一起炖味道鲜美 。
2、鲜香菇放在清水里浸泡半小时，泡去泥沙，清洗干净，以免碜牙 。
3、腐竹至少提前两个小时浸泡，如果在冬季里，可以前一天晚上就用凉水浸泡 。
4、锅中倒入适量的油烧六七成热 ， 放入沥净水分的鲫鱼油煎，煎鱼一面起皮呈金黄色 ， 再翻面煎 。
5、鱼两面都煎呈金黄我，放入花椒粒、姜片、蒜片和红辣椒段煸出香味 。
6、加入一大汤碗的热水，大火烧开，水要一次性给足，这样鱼汤才能浓郁 。
7、加入两勺盐、两勺料酒、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖和三勺生抽，大火烧开再炖10分钟，加入准备好的香菇块 。
8、加入泡好的腐竹，大火烧开再小火炖5分钟，出锅装盘开吃 。
【简单炖鲫鱼方法 鲫鱼怎么炖好吃又简单】9、好吃又简单炖鲫鱼就做好啦！

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