地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，有点象泡软的黑木耳 。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质 。地皮炒鸡蛋是地皮和鸡蛋搭配炒制的一道家常菜 。
地皮炒鸡蛋材料：地皮菜、鸡蛋、葱、姜末、干辣椒 。
制作步骤：
1、鸡蛋打散备用 。
2、锅里烧热油，鸡蛋炒熟 ， 盛出待用 。
【地皮炒鸡蛋是什么意思】3、锅里放底油，葱姜干辣椒爆香，地皮下锅翻炒 。
4、加入少许盐，鸡蛋下锅翻炒即可 。

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