第一、 碗里放入一匙儿虾酱 ， 兑少许水，稀释一下，备用 。
第二、 大葱收拾清洗干净，控干水分，切成粗丝 。另切少许姜备用 。
第三、 豆腐用水冲洗一下，控干水分 ， 切成片 。
第四、 碗里放入一小匙儿淀粉 ， 兑水，勾成薄芡 。
第五、 锅里放入油加热，油热后放入豆腐，小火煎塌 。煎塌至豆腐表面微黄，盛出备用 。
第六、 锅里重新放入油加热，油热后放入葱，姜小火翻炒，放入五香粉 。翻炒出葱香味后，放入煎塌好的豆腐，中火略翻炒一下 。
第七、 随即放入稀释好的虾酱，不用放盐 。晃动锅使豆腐沾满虾酱汁，略烧一会，然后放入勾兑好的薄欠 。
【虾酱炒大葱豆腐的家常做法】第八、 芡汁粘稠后，放入少许味精，关火出勺 。

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