做油酥可以用凉油，面粉加酵母菌发酵1小时后，加入植物油、盐、糖在搅拌均匀 。面糊不宜过稀也不能过稠 ， 刚刚能从汤匙上滑落就可以了 。一平底锅，煎成薄片，卷什么都好吃 。植物油若先用干葱、大蒜爆香，效果更好 。
【做油酥用凉油可以吗】碗中倒入适量面粉备用，锅中倒入适量食用油烧至七成热，将热油慢慢倒入面粉中 ， 用勺子搅拌均匀制成油酥放凉备用 。面粉和猪油的比例是1：1；把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可 。
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