第一、 茴香收拾清洗干净，控干水分，切成寸段 。
第二、 虾皮用水冲洗一下，控干水分，备用 。
第三、 鸡蛋打入盘中 ， 搅拌成鸡蛋液 。切好葱，姜，备用 。
第四、 用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟 ， 盛出备用 。
第五、 锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，爆锅 。放入虾皮小火翻炒 。
第六、 虾皮炒至出香味，放入茴香转大火快速翻炒，放入五香粉 ， 蚝油 ， 盐不是脱盐的虾皮，慎重放盐 。
【茴香炒虾皮鸡蛋的家常做法】第七、 炒至茴香断生 ， 放入炒好的鸡蛋 。鸡蛋稍翻炒一下 ， 放入味精 ， 关火出勺 。

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