1、首先将整鸡去除鸡尾，里外洗净备用 。
2、大火烧一锅水（水以没过整鸡为准），在水即将烧开前加入葱姜料酒，水开后放入整鸡煮10-15分钟（视整鸡的大小而定） 。
3、将煮熟的鸡放入冰水中冰镇15分钟 。
4、将冰镇后的鸡小心取出，沥干水分后，斩成约1cm宽3cm长的条摆盘 。
5、将红油、香油、生抽、糖、盐、熟白芝麻、烤花生碎调成料汁 。
【过年煮整鸡的正确方法】6、将酱汁均匀地浇在鸡块上，再撒上葱花、香菜即可 。

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