1、苦瓜洗净，用刀从中间切开 。
【苦瓜炒鸡蛋】2、 用勺子挖去瓤和白色的膜 。
3、切成薄片，用盐腌一下 。
4、 鸡蛋打入碗中 ， 加少许白酒，搅打散 。
5、 炒锅置火上 ， 放入油 ， 烧至5成热 ， 沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液 ， 迅速翻炒鸡蛋至熟 ， 边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出 。
6、锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可 。

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