叫花鸡中的荷叶可以用菏泽代替 。
用菏泽制作叫花鸡步骤为:
1、将鸡去毛，去内脏、洗净，再加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出 ， 将丁香、八角碾成细末 ， 加入玉果末和匀，擦于鸡身；
2、将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身 ， 用菏泽包一层 ， 再用玻璃纸包上一层，外面再包一层菏泽，然后用细麻绳扎牢；
【叫花鸡中的荷叶可用什么代替】4、将裹好的鸡放入烤箱 ， 用旺火烤40分钟，取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥 ， 解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可 。

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