主料： 牛肉250克 、苦瓜200克、鸡蛋1个
辅料： 葱适量、 生姜适量、 蚝油1/2勺、黄酒1/2勺、花生油适量
制作步骤：
【牛肉炒苦瓜这道菜怎么做才好吃】1、将生姜拍破用少许开水姜汁；牛肉逆着纹理切成片 。
2、在切好的牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒 。顺着一个方向抓3分钟 。
3、加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油拌匀，再把苦瓜切成片，用适量盐拌匀，香葱冼净成长段 。
4、锅里坐油 ， 油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出 。
5、锅里重新倒油 ， 将香葱煎黄出香味后捞出 。放入苦瓜 ， 翻炒至断生，放入牛肉翻炒入味，就可以出锅了 。

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