加热开水|豆腐鲫鱼汤：汤色奶白有技巧，这样做鲜美好喝

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鲫鱼汤味道鲜美，营养健康，家家餐桌必备，煮鱼汤看似很简单，做好不很容易翻车。
以下是做出鱼汤又白又鲜不腥的注意事项和方法：
1.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线）。
2.鱼汤想白有两点：
一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面。
二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（加热开水，大火炖）。

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豆腐鲫鱼汤
图文 |壮宝妈阳春白雪
鲫鱼1条大葱1颗姜3-5片嫩豆腐120g枸杞10粒料酒2勺盐适量

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1. 活鲫鱼一条，处理干净。

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2. 去除鱼腥线，加葱姜料酒腌制半个小时。

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3. 嫩豆腐切块。

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4. 不粘锅放入少量的油。

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5. 鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。

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6. 如图，鱼皮完整，不掉。

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7. 砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火。

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8. 转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后关火，放盐调味。

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9. 鱼汤鲜美，加了豆腐营养丰富，老少皆宜。

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10. 奶白奶白的。
~~ By 壮宝妈阳春白雪 ~~
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【来源：彩色的笑点】
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