放心|葱被染色“一擦就掉”，猪皮上有蓝色印章，这些食材还能放心吃吗？

近日，有用户在短视频平台上刷到了所谓的“染色葱”，称葱被“染上蓝色”，用纸巾一擦就掉色。前后脚的时间，有网友在猪皮上发现了令他担忧的蓝色，并发图称“怎么洗也洗不掉”。大家都发出了同样的疑问，这样的葱和猪肉还能吃吗？这些食材上为什么有不明来源的蓝色？这些算是问题食品吗？

“染色葱”能吃吗？食材上为何有不明来源的蓝色？来自中央广电总台中国之声00:00 04:39

专家：给葱染色对商家来说并不划算
像短视频里说的那样，这些蓝色是为了让葱显得绿一点而涂的颜料吗？对此，西华大学理学院化学系教授荣丽认为，商家给葱染色，对他们来说并不划算。

荣丽：首先，得去买染料，这个染料可能很便宜，但是买回来还得进行一些处理，也要花费时间。而且，葱用染料直接染上去不太现实，必须得把染料配成溶液，但是水一去的话，葱会受到一些伤害。

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商家：蓝色物质是硫酸铜，用来除菌
卖葱的商家当然不认可给葱染色的说法。有商家表示，这些蓝色物质是葱生长过程中，为了除菌使用了硫酸铜造成的。
硫酸铜的水溶液确实显蓝色，它和石灰乳混合可以得到一种“波尔多液”，用作杀菌剂。提到“波尔多”，大家可能更熟悉的是法国波尔多葡萄酒。要说起来，波尔多液的由来和葡萄也有关系。曾经，波尔多的葡萄产业受到霉叶病困扰，有人偶然发现硫酸铜和熟石灰能对付这种霉叶病，于是这种方法被推广开来。后来，这种药剂就以城市名命名为“波尔多液”。
那么，用了硫酸铜的食材，能吃吗？
荣丽介绍说，硫酸铜一般有一定杀虫杀菌效果。食用大量的硫酸铜，对人身体有影响，比如呕吐；或者铜离子进入到人体内脏，对内脏可能会造成一定损害。但是，需要是大量的。“看那个视频擦下来的量，我认为应该不算太大。用清水好好洗一下硫酸铜就会洗掉，特别是葱叶之间那些缝隙。”

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猪皮上的蓝色印章，原来是食品级颜料
就在部分短视频用户纠结一擦掉色的葱要不要继续吃的时候，又有浙江海宁网友贴出图片，问为什么“猪皮上全是蓝色颜料，还能吃吗？”
对此，海宁市农业农村局农业综合行政执法队副队长姚建华表示，这是印上的当地猪肉检疫合格章。
“这是检疫标志的章，可以知道哪个屠宰场出来的，以及检疫时间是什么时候。猪经过入厂查验、屠宰检疫等程序后就盖章。检疫用章是蓝色、长条形的，部分大的屠宰场也用激光打码。这个章在有半个猪胴体的时候是很清楚的，一旦被分开后，有的地方就看不到，就要看它的检疫证了。”
也就是说，猪皮上残留有部分蓝色章的时候，虽然看着不好看，但是能确定这个肉品的检疫信息。

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那么，被盖章的部分，还可以食用吗？

姚建华：这个是食品级的颜料，可食用的。没办法去掉，一般是洗不掉的。但这个颜料是可以吃的，就像做蛋糕用的一样。

另外，现在已经出现了激光灼刻印章，利用激光束产生局部高温物理烧灼，灼刻出清晰的检疫标识信息，这个过程就不会有任何添加物了。

来源：中央广电总台中国之声《新闻超链接》

节目监制：郭静
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