口水鸡|麻辣口水鸡，看似复杂其实很容易上手，厨房新手也无所畏惧

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生活中有很多菜式特别是肉菜，给人一种很复杂操作起来很麻烦的感觉。使人望而生畏，其实不然。看上去就只是看上去而已，不要你觉得我要我觉得。

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麻辣口水鸡就是这种。口水鸡的做法其实非常简单，不用控制火候、也不需要什么烹饪技巧。很容易上手，就算是厨房新手，也能做出色香味俱全的口水鸡来。
锅中烧水，水沸后将鸡肉，姜片，料酒一同倒入锅中，氽烫至去血水。
【口水鸡|麻辣口水鸡，看似复杂其实很容易上手，厨房新手也无所畏惧】煮到鸡肉断生，立刻关火，不要急着拿出，要让鸡肉在热水中浸泡10分钟左右后捞出。
用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟。
将鸡腿切块状。
蒜、葱、小米椒切成小段，辣椒粉、白芝麻放进碗里。
另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。
用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入调料碗中。加入生抽，白糖，鸡精，香醋，香菜调和均匀。

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鸡肉摆盘，剩余的香辣油，撒上白芝麻和花生碎即可。