真香|炒西蓝花，有人直接炒，有人先焯水，都不对！这么做才正确，真香

西蓝花是我们生活中常见的一种食材，应该有不少人爱吃吧！西蓝花这种食材比较容易储存，平常买一棵回家都可以放置好长一段时间都不会坏，我实在是太喜欢这种可以长期存放的蔬菜了，这样就能不论什么时候就能吃到新鲜的蔬菜。

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西蓝花也叫花椰菜，有白绿之分，不过绿色西蓝花的口感会比较好一些，更脆嫩，所以它比普通的白花菜要更受欢迎一些。当然，不论你买的是白花菜还是西蓝花，味道好不好取决于你的烹饪手法，有很多人之所以炒出来的西蓝花不好吃、不脆嫩，那都是因为做法没掌握好，才会导致口感极差，炒西蓝花，有人直接炒，有人先焯水，都不对！这么做才正确，真香！

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【家常炒西蓝花】食材：五花肉、西蓝花、大蒜、料酒、淀粉、味极鲜、食盐、食用油

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【烹饪过程】1. 先将西蓝花撕成小朵装入盆中，而下面的青茎可以切成小片状，也一并装入盆中，加入适量的食盐水，浸泡一会儿；五花肉洗净切片装入碗中，往里加入适量的料酒和淀粉，抓匀，腌上15分钟左右；大蒜拍扁切片待用。

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2. 架起炒锅，下入清洗干净的西蓝花，干煸至变色后盛出来。（这个环节很重要，干煸能最大的保留西蓝花的营养成分不被流失，且能保证它的颜色翠绿，口感脆嫩）

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3. 架锅添油，等锅烧热后下入蒜片爆香，倒入腌制好的肉片进去翻炒，接着加入适量的味极鲜炒至上色，然后再把西蓝花倒进去，开始大火翻炒，中途添2次凉水进去，炒香炒煮后即可关火，出锅装盘。【真香|炒西蓝花，有人直接炒，有人先焯水，都不对！这么做才正确，真香】

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【阳仔小贴士】以后炒西蓝花别再焯水了，换成干煸这一步，保证西蓝花营养又入味。