大厨|洋葱炒牛肉怎么做到鲜嫩不柴？大厨教你饭店的做法，原来这么简单

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【大厨|洋葱炒牛肉怎么做到鲜嫩不柴？大厨教你饭店的做法，原来这么简单】1、牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。

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2、今天老刘就来分享一下“洋葱炒牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材：
洋葱、牛肉、胡萝卜、青椒、蚝油、蛋清、水淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡汁、大蒜、生姜

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4、先把牛里脊外面的一层膜去除，再把牛肉逆丝切片，然后放入大碗中，用清水泡五分钟，泡去里面血水，挤干水分，放入碗中

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5、再把牛肉腌制下，先放入少许食盐、蚝油、料酒、一个鸡蛋清，上手充分搅拌均匀，再淋入水淀粉，再次抓匀，再淋上少许食用油，冷藏腌制一个小时

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6、胡萝卜切菱形斜片，青椒去蒂去籽切斜片，洋葱切滚刀块，蒜子生姜切片。把酱好的牛肉放入四成热的油锅中，低温把牛肉滑熟，变色就可以捞出来了

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7、锅中留少许底油，先放入姜蒜片爆香，然后放入所有的配菜，翻炒断生，再放入少许蚝油、生抽、老抽、一勺白糖，再放入牛肉一起翻炒，最后再放入少许高度白酒、少许鸡汁，翻炒均匀就可以出锅了

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8、牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。

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