酸辣|家常菜：豉汁蒸凤爪、酸辣鸡杂、丝瓜炒鸡蛋

普通人过的普通日子，只是烟火气息里，不同的身份，对生活就有不同的感悟。分享几道家常菜做法，希望大家喜欢!
一、豉汁蒸凤爪

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材料：凤爪、盐、油、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油。
【酸辣|家常菜：豉汁蒸凤爪、酸辣鸡杂、丝瓜炒鸡蛋】做法：
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用。
2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟。
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。
4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
二、酸辣鸡杂

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材料：鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠、酸豆角、泡山椒、青红线椒、盐、糖、料酒、白胡椒粉、鸡精、水淀粉、葱、姜、蒜、醋、老抽。
做法：
1、鸡心，鸡胗，鸡旰，鸡肠，改刀后加盐，料酒，白胡椒粉，鸡精抓匀，加淀粉抓匀码味。
2、锅内放宽油，油温五成热放入腌好的鸡杂。炸制变白后捞出待用。
3、锅内留底油，放姜蒜炒香后，放泡椒，酸豆角，炒出香味。加线椒段翻炒。
4、放入鸡杂，加盐，鸡精，老抽，糖调味。沿锅边淋入醋，撒上葱段出锅装盘。
三、丝瓜炒鸡蛋

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材料：鸡蛋、食用油、丝瓜、小米椒、蒜、盐。
1、丝瓜去掉头尾，再刮掉外皮，对半切开，分成长条，然后切成菱形小块。
2、大蒜切片，小米辣切成小段，鸡蛋打散搅匀。
3、锅中烧开水，加1小勺盐，1小勺油，丝瓜下锅烫30秒左右捞出，沥干水备用。
4、起锅热油，倒入蛋液，用锅铲滑动使蛋液凝固。
5、下蒜片和小米辣煸炒出香味，下丝瓜翻炒均匀。起锅前调入适量盐，再次翻炒均匀即可。
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